天气逐渐转凉
大家都倾向于煮白茶
但正确的方法
你真的掌握了吗？
这些误区你中了几个！
文 | 小白
01
太阳下山之后，从茶园回家的路上，冷风那个吹啊。
还好小白机智，最近都给自己多加一件外套，中午温度高就脱了，到晚上再穿上。
长大了以后，再也不用妈妈催着自己加衣服了。哎~已经过了妈妈喊你穿秋裤的年纪了，天气一冷，自觉就穿上了。
哈哈，扯远了，这才什么时候啊，有这么快穿秋裤吗？
到家一开门，就看到妈妈和爷爷奶奶在客厅里煮老白茶，果然还是屋子里暖和啊。
围坐在一起边看电视边喝茶，妈妈嘱咐道，“你和你爸赶紧趁热，多喝点，去山上那么冷，明天别感冒了。”
等到茶汤微凉，可以入口之后，小白咕嘟咕嘟的喝下了一大杯茶汤。原本还觉得手脚冰凉呢，一下血液就活动了起来，全身都暖和了。
尤其到了秋冬季节，很多茶友们都喜欢煮白茶。又方便又快捷，煮一壶能喝上一整天呢。
但大家不知道的是，其实煮白茶里也存在着很多误区哦！想给自己煮上一壶好喝的白茶，首先就得先避开这3个误区。
02
误区一：煮新白茶
很多茶友听说白茶可以煮着喝，便开始跃跃欲试，这么方便快捷，可比一冲一冲泡着喝省时间多了。
不管三七二十一，直接投进壶里开始煮，结果发现，啊！怎么这么苦？
大家注意啦！！小白平常说的煮茶，一直都是指煮老白茶呀！
这是因为，老白茶经过3年以上的陈化后，体内的一些物质发生了转化，所以在正确的煮茶方式下，茶汤不仅不会苦涩，反倒温润清甜，非常好喝呢~
而新白茶，指刚刚制作不满1年的茶。
这时候它体内的各种物质都很活跃，还没沉稳下来，尤其是茶多酚和咖啡碱格外丰富。
如果是用盖碗泡茶，那么这些物质只会在7-8秒内释放到茶汤中，时间很短，汤水的滋味不会苦涩，刚刚好。
但煮茶不一样啊，茶与水接触的时间远远超过了这个时间范围，内含物质在不断的释放当中，犹如洪水猛兽般，一下子都冲到了茶汤中。
可想而知，新白茶煮出来的茶汤会有多苦涩啊。
小白之前和小蓝闲来无事，就想搞点“创新实验”，那天的实验正是煮新白茶。煮完之后，望着干净透彻的茶汤，还不知道背后隐藏着多大的“阴谋”。
一入口之后，“啊呸，好苦啊！”小蓝率先喊出声，“根本不能喝啊。”
听完也试着尝了一口，立马眉头紧皱，苦味在舌面上蔓延开来，就像生吃了一口苦瓜。还真是哑巴吃黄连，有苦说不出啊！
想煮白茶喝，千万千万不要煮新白茶！不好喝，苦！要煮，还是煮上了年纪的老白茶吧。
03
误区二：投茶量和盖碗泡茶一样
“小白小白，泡茶应该是多少茶水比例啊？”
“5克干茶，配110毫升左右的盖碗，这个比例刚刚好。”
“好嘞，收到！”
这段对话来自小白和一个朋友，她也是最近才开始接触白茶。
尤其到了秋冬季节嘛，家里老人家一直说喝茶好处多，于是就先从白茶开始喝起啦。
但是小白告诉她的是用盖碗泡白茶的黄金比例，而不是煮茶的。
有一次去她家玩，看到她自己捣鼓着煮老白茶，称了足足5克就往茶壶里一扔开始煮茶了。
小白惊慌的阻止，“你怎么放这么多茶啊！”
没想到她自己瞎出主意，“我煮茶放的水更多呀，那我投茶量就不变了吧，还是放5克，淡点就淡点。”
什么歪理呀！！泡茶和煮茶能相提并论吗！
“你这茶壶，刻度线看到了没，最多400毫升，那你放2.5克干茶就完全足够了啊！你多放了一倍，这样茶汤就太浓了。”
还是同样的道理，泡茶和煮茶不一样，泡茶我们讲究的是快出水，茶与水的接触时间很短，所以物质析出到茶汤中的含量比较少。
煮白茶就不一样啦，在水沸腾的过程中，白茶的内含物质一直都在释放，如果投茶量太多，茶汤就太浓太苦了。
所以大家一定要记住，煮老白茶，按照300-400毫升的水，搭配2-2.5克的干茶比例，才是最佳的。
但如果是先泡后煮，那就可以将泡完后的5克叶底全部都扔进茶壶里煮啦。因为这时候老白茶的内含物质已经不多了，煮茶只是为了彻底榨干其中的丰厚营养物质，做到不浪费。
投茶量，也是很有讲究的哦！多了太浓，少了太淡。没问清楚，就效仿盖碗泡茶的投茶量，煮出来的茶汤滋味可能会令你失望！
04
误区三：煮白茶时水一直沸腾
小白一直觉得，煮白茶是一件很惬意很舒服的事情。
在一个悠闲的下午，自己一个人，或是和一群朋友围坐在一起，煮一壶老白茶，或是享受宁静，或是聊聊天，也挺好的。
望着茶壶中的水开始咕嘟咕嘟的沸腾，茶叶在水中不停的翻滚，闻着袅袅的茶香，思绪一下子就飘去了远方……
回来回来！别想了，差不多就该关火了，不能让茶汤一直沸腾着！
有些茶友，把干茶投入煮茶壶里，就去干自己的事儿了，过了半个多小时回来，茶壶里的水早就干了一大半。
要是一直沸腾，水就慢慢的被蒸发，茶水比例这时候又要失衡了，而且物质释放的太多，茶汤也变浓，变苦涩了。
所以啊，待汤水呈现赤金色以后，就要及时关火。
你看，虽然把电源关了，但茶壶中的茶汤还在余温的作用下不停的加热，物质还在释放着。
等到不再沸腾之后，就可以倒出茶汤喝了。这时候的茶汤滋味刚刚好，醇厚甘甜，稠滑甜润，喝下去喉咙也觉得很舒服。
煮老白茶，虽然方便，但也不能走神。注意观察茶汤的颜色，等到颜色接近赤金色后，记得及时关火哦。
05
煮茶，虽然是一件舒心又惬意的事儿，但该注意的地方一个都不能马虎。
不能煮新白茶，茶水比例，水不能一直沸腾。
其实这些小误区都很容易解开，大家一看就明白了。
希望茶友们在这个秋意渐浓的时节，都能喝上一杯好喝又温暖的茶汤。
不仅暖和身子，更暖心。