在广东汕尾市陆河县，陆河人的大年初七是要吃“七样菜茶”的，按照中国的传统，“大年初七是人日”，顾名思义，人日即人的生日。大年初七这一天，陆河人上午都要吃“七样菜茶”。顾名思义，“七样菜”即蒜子、芥蓝菜、荷兰豆、脉子菜、生艾、茴香菜、薄荷等七样菜或者其他青草药类，用够七样即可。不管是居住城镇还是偏僻乡村，无论家庭生活富裕还是贫困，基本上午餐都是在享用这一顿色美、喷香的美食，意味着吃了“七样菜茶”能吉祥如意，合家幸福，健康长寿。旅居在世界各地的陆河人都不会忘记这个老祖宗留下的传统习俗，在家中与亲人共享养生之道，共享午餐美食，共享天伦之乐。
陆河人在年初七吃“七样菜茶”已成为一个传统的生活习惯，这种茶既香醇可口，也清热散寒，驱邪扶正，沁人心脾，为客家人代代相传的，是中国独一无二的民间美食。菜可以分开炒或者煮，也可以是混着炒或者煮，完全根据个人需要而定。茶有两种，一种为“擂茶”，一种为“油茶”。擂茶和油茶的区别在于后者的材料较为丰富，前者非常简单。擂茶的做法：把小许茶叶、几把花生、一把黑芝麻，放入陶制瓦钵内擂转捣成浆状，用开水泡入茶浆中即可。颜色一般为黑色。
油茶的具体做法是，把若干中青草药材如艾叶、嫩桑叶、“死人骨心”、雷公茎、圆丰叶等先准备好，然后用大蒜压碎放入锅中，浇上油煎炒上几分钟后，再把准备好的青草材料放入锅里炒上十几至几十分钟后铲出放入钵或者打浆机里，擂或打成浆，取出后放到钵中冲上开水即可。颜色为绿色。
陆河人于年初七吃“七样菜茶”，是十分科学的。因为蔬菜和茶是素的，都比较清淡，乃十分开胃的食物，在餐餐大鱼大肉的春节期间，间隔吃一顿这样的“菜茶”，可以做到荤素相间，不至于长期油腻，大大地有利于人的身体健康。陆河人跟其他地区的人们（尤其是客家人）一样，按照传统习俗，过年餐餐都是大鱼大肉。往往在春节之前，就囤积了许多平时吃不到的鱼肉，餐餐吃的大多是偏肥偏油腻的菜。过年期间，从年三十晚上开始，天天都是吃这些大鱼大肉。一连六七天下来，任谁都顶不住。再加上以前，食品匮乏，采购不便，所以过年的食品需要长期囤积，鱼、肉等餐餐吃的荤菜都是腌制的，使这些食品不太新鲜，吃多了会不太好受。
“七”这个数字在海陆丰地区有其特殊含义，它又在中国传统文化中被用来代表无限多的数字。因此，大家就约定俗成，选择于大年初七吃擂茶，并且凑上七种菜，叫做“七样菜茶”。旧时，这一顿擂茶往往是陆河人在新一年（旧历年）里的第一餐擂茶，所以格外隆重。将各种青菜洗干净后，混在锅里一起炒熟，食用时可以泡在事先擂好的茶叶、花生、油麻茶饭中，如果泡上炒米花，更是让人馋嘴的美食了，甚至有“吾知饱”的感觉。这一天，各家各户之间还会互相馈赠，以保证有足额的七种青菜。
在陆河的年俗中，向有“七不出八不回”的风俗，意指年初七不可出远门。因此，旧时陆河人一般不会选择在这一天出远门，家里也很少有客人来。吃完“七样菜茶”后，代表“年”已过得差不多了，要出远门的话可以于次日（年初八）启程了。年初七吃“七样菜茶”，是陆河重要的年俗之一，其甚至已经发展成一个独立的传统小节日了。每年到了年初七那天，陆河人就会互相问“今天有没吃七样菜茶？”如果没吃，就会感觉这个年没过圆满。大年初七，一家老少围在桌上，吃着香喷喷的客家“七样菜茶”，比吃大餐还高兴，心里觉得美滋滋的。要知道，大过年的，吃了那么多油腻的荤食，该调整一下食谱了，多吃素食来平衡饮食，益处多多。
七样菜茶
每逢到了年初七的时候，这七样菜特别好卖。在各大农贸市场和超市，一早便将芹菜、葱、蒜、芥菜、春菜、韭菜等七种菜搭配好了一起卖，或分放在各个菜篓子里，让市民享受“自助”选择“七样菜”的乐趣。一些酒店和饭店还特意推出这道“吉祥菜”，备受食客青睐。另外，在客家地区还有个俗谚说：“吃了七样菜，各人做零星”，意味着吃了七种菜，就要开始干活了。所以年初七吃“七样菜”，实际也是年后的一种开工仪式。
在陆河，吃七样菜茶除了象征过“人日”外，还有享受“七彩人生，多姿多彩”之意。尤其是改革开放以来，不少陆河人外游他乡，或在异地过年，或是等不及在家乡过完年，初七就奔往异地他乡，于是到了年初七这天，就会格外地想吃“七样菜茶”，希望通过这种形式表达对家乡的思念。小伙伴们，大年初七，广东陆河人要吃“七样菜茶”，你吃过吗？